Супы для диабетиков 2 типа: рецепты и меню при диабете
Готовя супы для диабетиков 2 типа, следуйте рецептам, учитывайте некоторые нюансы и используйте только разрешенные продукты в необходимых количествах.
Диабет накладывает вето на потребление различных продуктов. По этой причине диабетикам часто приходится отказываться от любимых продуктов, соблюдая диету, назначенную врачом.
Трудности начинаются с первых же дней такого лечения. Ограниченный ассортимент, множество запретов негативно сказываются на эмоциональном состоянии больного, что может привести к срывам или ощущению постоянного голода.
На самом деле правильный психологический настрой и подход позволят вам избежать различных трудностей и сделать меню максимально полезным и разнообразным. Кроме того, преимуществом низкоуглеводной диеты для диабетиков будет постепенная нормализация массы тела, улучшение уровня глюкозы, что будет являться весомым стимулом и мотивацией для пробы новых первых блюд для диабетиков.
Какие супы можно есть при диабете 1 и 2 типа?
Диабетики интересуются вопросом, какие супы можно есть при сахарном диабете 2 и 1 типа, и каковы полезные и вредные свойства супов для организма человека.
Существует множество рецептов первых блюд, которые делают возможным ежедневное меню каждого человека.
Суп – это общее название всех жидких блюд.
Под супом мы подразумеваем следующие блюда:
- Борщ;
- рассольник;
- Уха (рыбный суп);
- солянка;
- борщ;
- окрошка;
- суп;
- куриный суп.
По мнению многих медицинских диетологов, такие блюда нужно есть каждый день, ведь они положительно влияют на весь пищеварительный процесс и содержат необходимые витамины и микроэлементы.
Овощные супы можно отнести к группе самых полезных первых блюд, так как их правильное приготовление помогает сохранить все полезные вещества основных ингредиентов. Супы с добавлением каш или макарон являются сытной едой и заставляют надолго забыть о голоде. В то же время большинство супов обычно довольно низкокалорийны, что делает их подходящими для диетического питания.
Основные полезные свойства супов следующие:
- Относительно мало калорий.
- Способность быть одновременно питательной и легко усваиваемой организмом.
- Улучшить пищеварение.
- Пусть они сохранят свою максимальную питательную ценность благодаря процессу приготовления (а не жарки).
- Они позволяют восстановить баланс жидкостей в организме и нормализовать уровень артериального давления.
- Обладают профилактическими и стимулирующими свойствами.
Такие первые блюда часто являются незаменимым компонентом различных лечебных диет, в том числе и супов для диабетиков.
Куриный бульон незаменим при различных недугах и простудных заболеваниях.
Куриный суп-пюре – один из самых вкусных и полезных сортов благодаря своей мягкой консистенции. Кроме того, они достаточно легко усваиваются организмом и содержат много витаминов.
Гликемический индекс такого блюда, как суп (для диабетиков 2 типа) имеет низкий показатель, что позволяет употреблять его ежедневно.
Несмотря на множество положительных эффектов супа, есть категория людей, считающих это блюдо вредным для организма. Они сторонники раздельного питания. Их мнение связано с тем, что жидкость (бульон), попадая в желудок вместе с твердой пищей, разжижает желудочный сок, что отрицательно сказывается на процессах пищеварения.
Какие блюда можно приготовить при развитии сахарного диабета?
Супы для больных сахарным диабетом 2 типа необходимо готовить с учетом течения патологического процесса.
Это значит, что все блюда готовятся без добавления различных круп или макарон. В качестве дополнительных ингредиентов рекомендуется использовать нежирное мясо или грибы, чтобы повысить их сытость.
Кроме того, салаты, приготовленные из списка разрешенных продуктов, могут служить вариацией дневного рациона. Диабетические супы активно употребляют при повышенном уровне сахара в крови.
Приготовление супа для больных сахарным диабетом 1 типа также связано с использованием не только понятия гликемического индекса, но и знанием того, сколько хлебных единиц содержит такой бульон.
Для приготовления первого блюда можно использовать следующие жидкие «основы»:
- вода;
- Различные виды бульонов – мясные, рыбные или овощные;
- пиво или квас;
- рассол;
- Фруктовые соки;
- кисломолочные продукты.
В зависимости от выбранной основы такие блюда можно подавать холодными или теплыми. Следует избегать слишком горячих супов, так как они хуже усваиваются организмом.
Диабетические супы должны быть основным приемом пищи в обеденный перерыв. К их приготовлению предъявляются определенные требования:
- Следует употреблять продукты с низким гликемическим индексом. Только так можно получить действительно низкокалорийную диабетическую еду, которая не спровоцирует повышение уровня глюкозы в крови.
- Суп для диабетиков должен быть свежеприготовленным. Кроме того, при приготовлении блюда стоит использовать свежие, а не замороженные овощи, избегая консервированных аналогов. Таким образом, в готовом блюде можно сохранить больше питательных веществ и витаминов.
Диетический суп будет одинаково полезен как при инсулинозависимой, так и при инсулиннезависимой форме заболевания. Следует помнить, что при наличии у больного избыточной массы тела такие первые блюда должны быть основаны на овощных бульонах (возможно, с грибами), а не на мясных бульонах.
Благодаря правильному приготовлению супы для диабетиков станут отличной заменой сопутствующим блюдам, составляющим основное блюдо.
Калорийность такого первого блюда будет намного ниже, но по питательности оно ничем не уступает.
Основные принципы приготовления
Все блюда для диабетиков 2 типа отличаются от обычных правил приготовления.
Этот фактор обусловлен тем, что готовое блюдо должно иметь низкий гликемический индекс и минимальное количество хлебных единиц.
Как правильно приготовить суп, чтобы он сохранил максимальное количество положительных питательных веществ и не увеличил лимит калорий?
Основные принципы приготовления, которые следует учитывать при использовании рецептов диабетического супа
- как правило, в качестве основы следует использовать чистую воду, бульоны из нежирного мяса или рыбы, овощей или грибов;
- используйте только свежие ингредиенты и избегайте замороженных или консервированных ингредиентов;
- первый отвар, самый крепкий, не используется при возникновении патологического процесса, так как негативно влияет на функцию поджелудочной железы и тяжело усваивается организмом; «второй» бульон, который остается после слива «первого», является важным ингредиентом для приготовления супа;
- при приготовлении блюда с мясом лучше использовать нежирную говядину;
- избегайте обычной жарки и запекания некоторых ингредиентов;
- можно приготовить овощные супы на основе костных бульонов.
Следует отметить, что, несмотря на всю полезность бобовых, не рекомендуется при наличии сахарного диабета употреблять первые блюда с добавлением фасоли слишком часто (достаточно одного раза в неделю), так как они считаются достаточно тяжелыми для организма. ЖКТ и создают дополнительную нагрузку на поджелудочную железу. То же самое касается борща, рассольника и присыпок.
В некоторых источниках можно найти рецепты первых блюд с овощами, предварительно обжаренными на сливочном масле. В результате можно получить более насыщенный вкус готового блюда.
Действительно, вкусовые характеристики такого супа могут незначительно повыситься, но при этом повысится его калорийность (а также гликемический индекс и количество хлебных единиц).
Это решение не подходит для людей, которые пытаются снизить суточную калорийность рациона и хотят нормализовать свой вес.
Кроме того, не рекомендуется в случае развития патологического процесса употреблять сливочное масло, заменяя его растительными маслами (подсолнечным или оливковым).
Рецепты блюд для диабетиков
Для диабетиков можно приготовить много разных первых блюд, учитывая основные принципы правильного приготовления.
Одним из самых простых и полезных супов для диабетиков является гороховый суп.
Горох сам по себе является источником растительного белка и содержит большое количество необходимых для организма питательных веществ.
Кроме того, такое выращивание бобовых положительно влияет на работу всей эндокринной системы.
Чтобы приготовить такое лекарственное блюдо, которое вам понадобится:
- Вода (около трех литров).
- Один стакан сухого гороха.
- Четыре маленьких картофеля.
- Один лук и одна морковь.
- Две столовые ложки пищевого масла.
- Гвоздика чеснока и травы (укроп или петрушка).
Основной ингредиент — горох — следует наливать со стаканом холодной воды и оставить заваривать ночью.
На следующий день готовьте их в трех литрах воды на медленном огне, постоянно помешивая. Вы также должны наблюдать за процессом приготовления, потому что горох, как правило, «убегает», оставляя полосы на горшке и на вершине сковороды. Жарить лук, морковь и чеснок в сковороде (не переусердствуйте).
Когда горох наполовину приготовлен, добавьте нарезанный картофель и слегка соль, и примерно через десять минут добавьте в кастрюлю приготовленные на пару овощи. Оставьте на плите на следующие 10 минут и выключите огонь. Добавьте мелко нарезанные травы и немного перца (если хотите).
Оставьте варить на несколько часов, чтобы улучшить вкус. Еще одна полезная специя для диабетиков.
Не менее популярными являются овощные супы, которые состоят в добавлении различных ингредиентов, которые находятся под рукой. Это могут быть лук, морковь, картофель, сельдерей, помидоры, зеленая фасоль и свежий горох.
Эта овощная смесь часто называют миноэстроном (итальянский суп). Считается, что чем больше ингредиентов в смеси, тем лучше блюдо будет вкус. Кроме того, большое количество овощей приносит много преимуществ для всех.
Эксперт в фильме в этой статье рассказывает о преимуществах первых курсов для диабетиков.
