Можно ли есть майонез при сахарном диабете 2 типа?
Можно без преувеличения сказать, что самым популярным и любимым соусом стал майонез. В продукте практически нет сахара, но может ли это означать, что холодный соус можно употреблять при сахарном диабете?
Если майонез приготовлен по технологии, в его состав входят яичные желтки, растительное масло, горчица, сок лимона и специи. Рецепт датируется серединой 18 века благодаря случайному смешиванию ингредиентов. В те времена соус был полностью натуральным, в отличие от сегодняшних продуктов.
Майонез при диабете 2 типа вреден для большинства соусов на полках супермаркетов, потому что в нем много крахмала, ароматизаторов и других химических веществ.
Довольно часто оливковое и подсолнечное масло заменяют пальмовым, для удешевления в продукт добавляют пшеничный и кукурузный крахмал, глутамат натрия и другие вредные ингредиенты.
Больным с нарушением обмена веществ разрешен только натуральный майонез, в этом случае можно насытить организм человека
- каротин;
- витамины Е, А, В, РР;
- жирные и органические кислоты;
- сахариды;
- углеводы и минералы.
Калорийность продукта высокая – около 650 калорий, и даже диетические разновидности соуса содержат от 150 до 350 калорий. Однако легкий майонез еще более вреден для здоровья, поскольку натуральные ингредиенты были заменены искусственными, чтобы снизить питательную ценность.
Особое внимание следует уделить низкокалорийному майонезу, большая часть жира и яичного порошка в нем заменены водой. Как известно, вода и жир не смешиваются, именно по этой причине производители добавляют загустители и эмульгаторы. Именно эти вещества помогают добиться идеальной однородности майонеза, что категорически запрещено диабетикам.
Польза и вред майонеза при диабете 2 типа
Правильный майонез для диабетиков не может поднять уровень сахара в крови – это правило действует, когда продукт не употребляется вместе с простыми углеводами. Соус содержит минимальное количество глюкозы и других углеводов, поэтому на его состав это не повлияет.
Если в майонезе есть химические вещества, то они нанесут вред ослабленному организму диабетика, негативно влияя на работу пищеварительного тракта, почек, печени и поджелудочной железы. Регулярное употребление такой пищи увеличивает вероятность и развитие осложнений сахарного диабета, течение основного заболевания.
Готовить майонезный соус необходимо из качественных ингредиентов, исключить крахмал, который откладывается на сосудах, внутренних органах, перегружает их и вызывает тяжелые последствия.
Диетологи рекомендуют тщательно контролировать дозировку майонеза, особенно диабетикам с избыточной массой тела. Также следует разбавлять майонез, чтобы снизить калорийность:
- натуральный йогурт;
- нежирная сметана.
Полученный майонезный продукт поможет вкусно покушать, не подвергнуть опасности здоровье больного, предотвратить набор веса.
Рецепт майонеза для диабетиков
Домашний майонезный соус можно приготовить из двух желтков, половины чайной ложки горчицы, столовой ложки лимонного сока, 120 мл рафинированного подсолнечного или натурального оливкового масла. Немного соли и сахара добавляют для аромата, учтите, что все же лучше использовать заменители названных продуктов.
Диабетический майонез делаем из охлажденных продуктов, сначала соединяем желтки с заменителем сахара, солью и горчицей. После этого ингредиенты тщательно взбивают, тонкой струйкой добавляют растительное масло, не переставая взбивать соус.
Если масса слишком густая, разбавьте ее водой. Майонезный соус следует хранить не более трех суток, обязательно употреблять его в холодильнике в первой половине дня, обязательно рассчитывать гликемический индекс майонеза, его общую пищевую ценность.
Основные противопоказания
При рассмотрении вопроса об употреблении майонеза при сахарном диабете существуют противопоказания. Как уже отмечалось, майонез не рекомендуется употреблять при малейших проблемах со здоровьем или при избыточном весе. Нужно обратить внимание на некоторые диагнозы и случаи, когда врачи запрещают употребление майонеза.
Такие ингредиенты, как специи, уксус и горчица, вредны для пациентов с диабетом 2 типа, у которых также есть желудочно-кишечные заболевания. Любая искусственная замена не менее вредна, особенно если у человека сахарный диабет. Следует помнить, что высокое содержание растительного масла способствует набору веса при сахарном диабете 2 типа, употребление продукта может привести даже к скачкам уровня сахара в крови.
Безвредный и натуральный яичный желток также несет в себе риск, так как яичный желток содержит много холестерина, калорийность которого составляет около 350 калорий. Существует мнение, что частое употребление куриного желтка может вызвать расстройство потенции у мужчин.
Не менее вредно есть сразу много растительного масла, человек съедает почти половину суточной калорийности, что способствует:
- увеличение веса;
- прогрессирование ожирения.
На прилавках магазинов можно встретить майонезные соусы без желтка, в которых этот ингредиент заменен менее вредным. Но найти такие продукты практически невозможно, так как срок годности натурального майонеза довольно короткий.
Так, употребление майонезного продукта при сахарном диабете 1 и 2 типа допускается, но только в случае самостоятельного приготовления:
- дома;
- с высококачественной продукцией.
Подавляющее большинство тех разновидностей белого соуса, что продаются в магазинах, запрещены для диабетиков и здоровых людей без проблем с обменными процессами в организме.
Как употребить майонезный соус?
Могу ли я есть майонез с другими продуктами с низким ГИ при диабете 2 типа? Можно, но в ограниченном количестве.
Для разнообразия рекомендуется сочетать продукт с овощами, готовить салаты. Полезным и вкусным будет салат из огурцов и перца, для приготовления потребуется взять пару огурцов, 120 г паприки, 20 г зеленого лука, домашний майонез, зелень укропа и петрушки по вкусу. Нарежьте овощи произвольной формы и заправьте соусом. Так как в майонезе присутствует соль, в салат добавлять соль не нужно.
Соленые огурцы и вареная свекла будут вкусны с майонезным продуктом. Овощи нарежьте мелкими кубиками или натрите на терке, добавьте немного чеснока, зелени, 15 г домашнего соуса и перемешайте.
Врачи рекомендуют включать в рацион больного сахарным диабетом салат из моркови, яблок и орехов. Сначала очистите 100 г моркови, натрите яблоки и добавьте свежий лимонный сок. Затем перемешайте блюдо и заправьте измельченными грецкими орехами и 15 граммами домашнего майонезного соуса. Добавить молотый черный перец и соль по желанию.
Поскольку салаты содержат майонез, имеющий высокий гликемический индекс и повышенную калорийность, его разрешается есть в первой половине дня. Еще один совет — не давать продукт
- дети в возрасте до 12 лет;
- если у них аллергия на куриные яйца или другие ингредиенты соуса.
Дети должны добавлять в салаты обезжиренную сметану и натуральный йогурт, хорошо, если родители приготовят их сами из отборных продуктов.
Рецепт диабетического майонеза приведен на видео в этой статье.
