Какой сыр разрешено есть при диабете 1 и 2 типа
Часто говорят, что молочные продукты должны быть включены в рацион диабетика. В случае с кефиром, рисом и творогом все более-менее понятно, а вот с сыром дело обстоит не так просто. Многие разновидности последнего запрещены, лишь некоторые разрешены к употреблению в пищу. Ниже мы подскажем, какие сыры не опасны для диабетиков, и их даже полезно есть.
Как выбирать сыр
Многие сорта сыра могут навредить диабетику, вызвать у него внезапное выделение сахара со всеми вытекающими последствиями. Поэтому к выбору данного продукта следует отнестись очень серьезно.
Чтобы определить, какой сыр можно есть при диабете 2 типа, внимательно прочитайте этикетки. Само название продукта не является гарантией в эпоху заменителей. Обязательно изучите состав сыра, его пищевую ценность, жирность. Помните, что натуральное лакомство содержит только молоко, закваску и ферменты.
Полки супермаркетов забиты сырной продукцией. В этих продуктах очень мало молока, но огромное количество пальмового масла и ряд других очень вредных добавок. В основном это:
- в них содержится опасный холестерин, который в свою очередь накапливается в виде бляшек на сосудах, приводя к атеросклерозу;
- вызывают заболевания желудочно-кишечного тракта;
- усугубить имеющийся гастрит или язву;
- печеночная недостаточность.
Все это связано с обострением течения сахарного диабета. Часто суррогатные сыры содержат крахмал и химические вещества, которые сокращают период старения. Такие продукты ни в коем случае не должны появляться на столе диабетика.
Можно ли есть плавленый сыр непосредственно при диабете
Теоретически плавленый сыр разрешен диабетикам, если он изготовлен по традиционной технологии, т.е. из натуральных твердых сортов. Проблема в том, что компании часто создают собственные рецепты с различными типами добавок:
- растительные жиры;
- крахмал;
- лимонная кислота;
- фосфаты и др.
Это снижает затраты, но только в ущерб качеству. Плавленые сыры, изготовленные по ТУ, калорийны и тяжело усваиваются.
Если вы сделаете свой собственный сливочный сыр, он станет полезным источником жирорастворимых витаминов и ненасыщенных кислот. Кроме того, казеин, которого в таких сырах много, легко усваивается и не вреден для диабетиков.
Но прежде чем баловать себя этим продуктом, стоит поговорить с врачом. Он точно расскажет, к чему приведет его введение в рацион.
Помните, что содержание холестерина в плавленых сырках чрезвычайно велико, и если у вас уже есть проблемы с сердцем и сосудами, лучше от них полностью отказаться.
Какие сыры однозначно разрешены
Узнаем, можно ли есть сыр при таком заболевании, как сахарный диабет и какие виды не повредят при этом заболевании, как первого, так и второго типа.
Список разновидностей на самом деле довольно обширен. Так, в частности, его можно есть регулярно:
- моцарелла;
- рикотта;
- Адыгея;
- Невшатель;
- Филадельфия;
- Проволоне;
- сулугуни;
- Брынза;
- Чеддер;
- Швейцарский.
А вот адыгейскую, моцареллу, брынзу и чеддер, по мнению диетологов, разрешены чуть ли не каждый день — все они имеют нулевой гипогликемический индекс. Они имеют низкую жирность и содержат минимум вредных веществ. Продукт содержит много витаминов группы В, аминокислот и фосфора.
Остальные виды сыра вводятся в рацион в ограниченных количествах (до 40 грамм два раза в неделю). Этого как раз достаточно, чтобы обеспечить организм нужными элементами и насытить его.
Невшатель также подходит для тех, кто любит сливочные сыры, но должен избегать их, потому что они слишком жирные. Он в три раза менее питательный, чем Маскарпоне, но на вкус намного изысканнее. Филадельфия также достаточно полезна, поскольку, как и упомянутый ранее сливочный сыр, не содержит углеводов, практически не содержит соли и имеет умеренную калорийность.
Provolone 30 грамм обеспечивает суточную дозу кальция. Чеддер, с другой стороны, содержит пробиотики, необходимые для правильного функционирования кишечника, где, как известно, формируется до 70 процентов иммунной системы.
Как есть сыр
Как правило, если у вас диагностирован диабет 1 и 2 типа, ешьте сыр небольшими порциями. Неважно, твердый сыр или мягкий. В первом случае 25 грамм – это суточная доза. Этого достаточно, чтобы попробовать и хорошо поесть. Менее жирные версии могут составлять 40 граммов.
Если у вас недавно был диагностирован сахарный диабет, сыр следует вводить в рацион очень осторожно. Попробуйте один маленький кусочек и посмотрите, как отреагирует ваше тело. При отсутствии негативных реакций дозу увеличивают. Важно следить за своим сахаром в крови – резкое повышение показателя является основанием для отказа от сыра. Вводя в рацион рассматриваемый продукт, помните, что диабетик не должен употреблять более 40, максимум – 60 граммов жиров в день.
Будьте очень осторожны с рассольным сыром – натрий способствует накоплению воды в организме, что приводит к повышению артериального давления и образованию отеков. Лучше всего замочить его примерно на сутки в кипяченой воде или обезжиренном молоке.
Что приготовить с сыром
Как при диабете 2-го, так и 1-го типа нет необходимости есть сыр в чистом виде. На его основе несложно приготовить множество вкусных блюд. Это, в свою очередь, позволит серьезно разнообразить меню.
Попробуйте приготовить чизкейки. Для их выполнения вам понадобятся:
- обезжиренный творог 150 грамм (или тертый адыгейский);
- сырое яйцо;
- солить по вкусу;
- ложка муки (например, кокосовой).
Смешайте все ингредиенты, сформируйте небольшие лепешки и запекайте в духовке при 200 градусах 10 минут. Не забудьте положить пергаментную бумагу на противень.
Куриные отбивные по-киевски тоже очень вкусные. Для них нужно:
- куриное филе – 1 шт.;
- творог – 50 г;
- любая зелень – несколько веточек;
- яйцо — 1;
- панировочные сухари – 2 столовые ложки;
- соль, черный перец по вкусу.
Слегка отбейте филе молоточком. На него выложить сыр, смешанный с рубленой зеленью. Сверните пласт и закрепите зубочисткой. Обмакнуть котлету во взбитое яйцо и обвалять в панировочных сухарях – повторить дважды.
Готовую мясную котлету обжарить на растительном масле до бледно-желтой корочки и запечь в духовке при 180°С 25 минут. Обваляйте котлету на бумажном полотенце, чтобы удалить жир. Подавайте с салатом из свежих овощей.
Когда сыр запрещен
Любая проблема с сердцем или сосудами – повод избегать рассольных сыров. Точно так же следует привыкнуть и к слишком жирным сортам продукта из-за высокого содержания в них холестерина.
Сыр нельзя есть при сахарном диабете тяжелой степени или при наличии у больного следующих патологий
- язва (желудка или 12-перстной кишки);
- гастрит (или просто повышенная кислотность сока).
Индивидуальная непереносимость молочных продуктов также является противопоказанием.
