Из чего и как можно сварить варенье без сахара?
Запретов на диабетическую диету много, одним из первых является варенье. Это связано с тем, что часто бывает так, что десерт на основе натуральных компонентов заваривается с большим количеством сахара. К счастью, появление специальных подсластителей решило эту проблему. Теперь вы можете приготовить вкусные блюда с сорбитом, ксилитом или фруктозой, так что вам не придется беспокоиться об уровне сахара в крови. Если по каким-то причинам вы не хотите употреблять эти продукты, вы можете приготовить вкусную и полезную еду в собственном соку. Рецептов предостаточно, нужно только выбрать подходящий и выполнить ряд нехитрых манипуляций.
Достоинства и недостатки варенья без сахара
Практика показывает, что варенье, которое когда-то предназначалось для диабетиков, быстро набирает популярность в семьях, не ограниченных здоровьем. Современные хозяйки все чаще готовят продукт с фруктозой и другими подсластителями по следующим причинам:
- Благодаря этому вы экономите на покупке сахара. Это наиболее очевидно, когда вам нужно закрыть свой урожай.
- Диетическое варенье менее калорийно, поэтому его рекомендуют людям с ожирением или склонным к набору веса.
- Продукт не оказывает отрицательного воздействия на зубы и не выводит кальций из организма.
При этом явных недостатков у варенья, приготовленного без сахара, нет. Вкус не отличается от традиционного продукта, долго хранится, не слишком сладкий.
Простые рецепты варенья из фруктов и ягод в собственном соку
К сожалению, многие игнорируют рецепты приготовления десертов в собственном соку, хотя они хороши не только для диабетиков. Чистые и насыщенные составы заваривать непросто, но эффект обязательно окупится.
- Малина в собственном соку. Соберите ягоды и положите их в банку. Периодически встряхивайте емкость для получения максимальной скученности малины. Берем умывальник или ведро, кладем на дно тряпку и ставим туда банку, затем наливаем воду так, чтобы она перекрывала банку более чем наполовину. Поставьте все на огонь и доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь. Фрукты начнут выделять сок и оседать, поэтому продолжайте добавлять чернику в банку. Когда банка наполнится, варите варенье в течение часа и закройте ее.
Совет: При приготовлении варенья из черники для диабетиков не рекомендуется мыть ягоды. Благодаря такому подходу они максимально сохранят свой сок и гарантируют, что конечный продукт будет иметь насыщенный вкус.
- Клюква в собственном соку. Этот вариант джема без сахара особенно полезен диабетикам, так как нормализует работу поджелудочной железы и помогает снизить уровень глюкозы в крови. Ягоды очистить, откинуть на дуршлаг и тщательно продуть. После этого проделайте все те же манипуляции, что и при работе с малиной. Только кипятить массу после заполнения банки нужно не час, а четверть часа.
Готовый продукт получается густым, насыщенным и очень ароматным. Его можно использовать как самостоятельный десерт, основу для выпечки или компотов.
Вкусные варианты десертов с подсластителями
Большинство этих продуктов основано на фруктозе, но также можно использовать сорбит или ксилит. Несмотря на использование сахарозаменителей, в качестве основы стоит использовать не самые сладкие фрукты и ягоды. По мнению врачей, оптимальные варианты десертов для диабетиков следующие:
- Ягода. На 1 кг ягод (черника, голубика, голубика, смородина) берут стакан воды, несколько граммов лимонной кислоты и 1 кг сорбитола (можно использовать до 1,4 кг). Фрукты промойте, но не замачивайте, иначе они размокнут. Откидываем их на дуршлаг и ждем, пока стечет лишняя жидкость. Доведите воду до кипения и растворите в ней половину сахарозаменителя и лимонную кислоту. Добавить чернику, вымесить, накрыть тканью и дать настояться не менее 5 часов. Затем доведите до кипения и уменьшите огонь. Проварить массу в сорбите не более 20 минут, затем настоять еще несколько часов. Добавить остаток заменителя и варить продукт до готовности ягод.
- Клубника. На 1 кг ягод взять стакан воды, 2 г лимонной кислоты и 200 г фруктозы. Ягоды очистить, промыть, обсушить, удалить плодоножки и разрезать на 2-4 части. Варенье из фруктозы готовят так же, как описанное выше варенье из сорбита.
- Мандариновое варенье. На 1 кг мякоти мандарина возьмите 400 г фруктозы и стакан воды. Плоды обязательно нужно вымыть, ошпарить и обдать кипятком кожуру, чтобы избавиться от всех полосок и прожилок. Также можно снять кожицу тонкими полосками. Положите мякоть и кожуру в кастрюлю и залейте водой. После закипания массу следует проварить 40 минут на медленном огне. Затем остудить и измельчить блендером. Перелейте массу обратно в кипящую емкость, добавьте сахарозаменитель и доведите до кипения на очень слабом огне.
Джем из цитрусовых на фруктозе особенно полезен диабетикам, так как укрепляет иммунитет и улучшает состояние ослабленного организма.
Необычные рецепты домашнего варенья без сахара
Не обязательно придерживаться традиционных и известных рецептов. При желании в домашних условиях можно сварить настоящие шедевры, которые не только будут доступны с высоким содержанием сахара, но и благотворно повлияют на состояние диабетиков.
- Санберри (варенье из черной ночи). Полученный десерт на основе фруктозы обладает не только исключительно нежным и приятным вкусом, но и противовоспалительными, антибактериальными и полистирольными свойствами. На 0,5 кг ягод возьмите 130 мл воды, 220 г фруктозы и несколько чайных ложек измельченного свежего имбиря. Очистить и вымыть мяту, оторвать веточки и наколоть кожуру, чтобы она лопнула во время варки. Доведите воду до кипения, добавьте все ингредиенты и варите всего 10 минут, постоянно помешивая. Затем дать смеси настояться 7 часов, варить еще 2 минуты и можно разливать варенье по банкам.
- Смесь лимонов и персиков. Для приготовления кисло-сладкого освежающего десерта на основе фруктозы для желающих похудеть и диабетиков необходимо взять 1 кг персиков, 1 большой лимон (желательно с тонкой кожурой) и 150 грамм заменителя сахара. Нарежьте фрукты очень тонкими ломтиками вместе с кожурой, чтобы удалить семена. Не рекомендуется измельчать или измельчать фрукты блендером, так как консистенция десерта будет слабоватой. Вылейте половину фруктозы на смесь и дайте ей впитаться под тканью в течение примерно 4 часов. Довести фруктовую массу до кипения, добавить остальную фруктозу и варить не более 7 минут. Готовое варенье разлить по банкам или сразу использовать.
Хотя эти заменители сахара можно использовать взаимозаменяемо, каждый из них имеет свой собственный специфический остаточный вкус. Так что давайте попробуем все доступные вещества, чтобы найти лучший вариант. Вы не должны использовать более одного заменителя сахара в одном и том же рецепте, так как вкус будет сладким и неразличимым. Объем заменителей в рецептах можно регулировать, но лучше делать это в обратную сторону.
